Minerály vo vode
V prírode nájdeme viac ako 2500 minerálov, z ktorých 300 sa vyskytuje bežne. Z minerálov sú zložené horniny, ktoré tvoria zemskú kôru. Minerály, tak ako každá chemická zlúčenina sú tvorené s rôznych prvkov a medzi nimi je iba niekoľko takých, ktoré v živote ľudí, zvierat a rastlín plnia dôležité funkcie. Súto prvky, ktoré môžeme nazvať „prvky života“. Patria tu: vápnik, draslík, sodík, magnézium (horčík), fosfor, železo, zinok, meď, mangán, chróm, síra, jód, vanád, chlór, molibdén, nikel, kobalt, kremík, flór, selén, bór, arzén.
Prvky sú rovnako dôležité v živote človeka ako voda, kyslík, tuky, bielkoviny, vitamíny. Delia sa na makro a mikroelementy. Makroelementy sú tie, ktoré človek požíva vo väčších množstvách a ktoré sa aj v organizme nachádzajú vo väčších množstvách. Tu patria vápnik, sodík, draslík, železo, magnézium, síra a fosfor. Ostatné prvky života sú používané v menších množstvách, priraďujeme ich k mikroelementom.
Odkiaľ čerpáme tieto prvky? Všetky potrebné minerály a prvky pre život čerpáme z potravy. Vody ani tie minerálne nám nedodajú toľko potrebných prvkov a v takých množstvách ako ich potrebujeme.
Tabuľka ukazuje aké prvky potrebujeme, aké sú ich denné dávky, priemerný denný príjem v pitnej vode a kde ich môžeme nájsť. Rozbaľ odkaz tabuľka:
Ponúkam prehľad niektorých našich minerálnych vôd s najvyšším obsahom minerálov. Zloženie našich minerálnych vôd nájdete na tejto adrese
https://www.mineralwaters.org/index.php?func=country&parval=89
|
prvok /obsah –mg/l |
Baldovská |
Budiš
|
Čerinská |
Cigeľka |
Kláštorná |
Ľubovnianka |
Salvátor |
Santovka |
Trenčianské Mitice |
|
Vápnik |
378,9 |
237,8 |
367,1 |
172,3 |
290,5 |
213 |
431,4 |
421,8 |
288,6 |
|
Magnézium |
93,7 |
53,2 |
73,9 |
86,1 |
74,1 |
204,6 |
177,6 |
80,4 |
92,4 |
|
Sódik |
90 |
439 |
28,4 |
8127,9 |
71 |
243,6 |
270,1 |
343 |
42,5 |
|
Draslík |
0,6 |
52,9 |
4,92 |
137 |
15,6 |
9,3 |
36 |
40 |
3,5 |
|
Železo |
1,34 |
|
|
|
|
1,5 |
|
|
|
|
Mangán |
0,35 |
|
|
|
|
0,2 |
|
|
|
Minerálne vody sa členia podľa obsahu celkových rozpustených tuhých látok na:
- veľmi nízko mineralizované do 50 mg/l,
- nízko mineralizované - 50 mg/l a do 500 mg/l
- stredne mineralizované - 500 mg/l a do 1 500 mg/l,
- vysoko mineralizované - 1 500 mg/l do 5 000 mg/l,
- veľmi vysoko mineralizované - 5 000 mg/l do 15 000 mg/l,
- soľanky nad 15 000 mg/l.
Podľa hodnôt zloženia minerálnych vôd je zrejme, že ak by sme chceli dodať do organizmu potrebnú dávku minerálov, tak by sme museli vypiť niekoľkonásobné množstvá vody. V minerálnych vodách okrem minerálov pijeme aj látky, ktoré sú pre náš život a zdravie škodlivé. Spolu s minerálmi takto môžeme piť povolené množstvá arzénu, kadmia, olova, ortuti, amoniaku, chloridových aniónov, síranových aniónov, ale aj synteticky vyrábaných látok trichlórterylénu a tetrachlóretylénu. Tieto látky sa môžu vyskytnúť vo vode prirodzene alebo ako následok prieniku zo znečistených vôd. Zoznam látok nie je konečný, stále je možné to, že sa vo vode bude vyskytovať aj určité množstvo ďalšej látky. Zákon pripúšťa možnosť zoznam látok zmeniť alebo doplniť (Zákon o vodách: Zoznam kontrolovaných znečisťujúcich látok).
Klasifikáciu prírodných minerálnych vôd nájdeme v jednej z vyhlášok MZ SR (vyhl. č. 89/2000 Z.z.). Prírodné minerálne vody zahrnuté v prílohe vyhlášky sú charakterizované ako slabo mineralizované, výnimku tvorí jeden zdroj – voda je stredne mineralizovaná (Vyhl.162/2005 Z.z.).
Prítomnosť minerálov v pitnej vode nie je náhodná a nekontrolovaná. Zrážky rozpúšťajú horniny v podloží a spolu s nimi minerály. Preto hovoríme takýmto vodám mineralizované vody alebo minerálne vody. Ale spolu s minerálmi sa vyplavujú aj látky, ktorých nadmerné množstvá sú škodlivé. Škodlivé sú nadmerné množstvá vápnika, mangánu, síry, flóru a arzénu. „Medicína už dávno preukázala škodlivosť vody obsahujúcej nadmerné množstva vápnika a magnézia, tzv. tvrdá voda.“
V ostatných rokoch sa vo svete diskutuje o mineráloch. „Nafúknuté reklamy nás pobádajú ku kúpe minerálnych vôd. V histórii biologického života na tejto planéte nikdy nebol problém z nedostatkom minerálov. Nebol, nie je a ani sa k tomu neschyľuje. Chýba nám čistá voda, pretože všetky nečistoty sa dostanú do povrchových aj podzemných vôd. Chýbať môže čistý vzduch, súvisí to zo zvýšenou výrobou a motorizáciou. Musíme tiež dávať pozor na výber potravín, vzhľadom k obsahu vitamínov, pretože tie sa nenachádzajú v každej strave, ale minerály sú všade.“
V predávaných minerálnych vodách, na každej fľaši je informácia o zložení a obsahu minerálov a iných prvkov, z tzv. „prvkov (minerálov) života“ je ich tu najviac 4 alebo 5. Najčastejšie sú to vápnik, sodík, draslík a magnézium, mangán alebo flór (je to vidieť tiež v tabuľke). Ale predsa pre život potrebujeme 22 minerálov!
EUFIC (The European Food Information Council) na otázku či sú minerály z vody dobre vstrebávané organizmom? Odpovedá, že vedecké štúdie poukazujú na to, že vápnik z vody je dobre vstrebateľný a využiteľný organizmom a to isté platí aj pre magnézium vo vode. Na druhej strane, nie sú podobné vedecké štúdie pre flór vo vode.
„Vo svete pribúda priaznivcom pitia čistej vody, a medicína na Západe už dávno preukázala výhody takéhoto postupu.“ V súčasnosti u nás nechýbajú protivníci pitia čistej vody z dôvodu menšieho obsahu minerálov. Hoci doteraz nebol zaznamenaný žiadny prípad aby čistá voda poškodila. Eskimáci po celý život pijú čistú vodu. Voda ľadovcov a dažďová voda je nemineralizovaná. A odkiaľ berú minerály? Predsa so stravy, z mäsa, rýb a pod. Rovnako kmene žijúce v Himalájach, ďaleko od civilizácie, živiace sa divinou a tamojším rastlinstvom pijú absolútne čistú vodu. Stredná dĺžka života prekračuje 100 rokov. „Nikto netvrdí, že tak dlhý vek im zabezpečuje čistá voda, ale je to dôkaz, že neškodí.“ Voda z ľadovcov aj vo vysokohorskom prostredí, ktorá steká po nerozpustných horninách je nemineralizovaná.
„Takže ak počujeme o tom, že v pitnej vode sa musia nachádzať minerály, tak je na mieste otázka „aké a koľko?“ doteraz neexistuje norma, ktorá by to určovala. Takáto norma nie je a ani nebude z jednoduchej príčiny – pretože neexistuje potreba na hľadanie týchto prvkov v pitnej vode.“
Možno je na mieste doplniť túto časť o rozlíšenie alebo rozdiel medzi vodou podzemnou a vodou hlbinnou.
Zemskú kôru tvoria rôzne geologické vrstvy, ktoré sa tvorili počas miliónov rokov. Pre nás je dôležité, že jednotlivé geologické vrstvy sa chovajú rôzne čo sa týka priesaku vody a to tiež odpadovej vody. Niektoré vrstvy prepúšťajú vodu a iné nie. Vďaka prvej neprepúšťajúcej vrstve, ktorá sa nachádza v hĺbke okolo 25 metrov sa hromadia podzemné vody, ktoré čerpáme zo studní. Podzemné vody sú mladé vody, pretože sú stále dopĺňané zrážkami. Nájdeme v nich nečistoty z odpadových vôd poľnohospodárskych (pesticídy, hnojivá), zo septikov, atmosférického prachu, skládok a pod. Ďalšie nepriepustné vrstvy sú vo väčších hĺbkach, najčastejšie od 150 – 400 m. V týchto vrstvách sa zadržiavajú tzv. hlbinné vody.
„Rozdiel medzi podzemnou a hlbinnou vodou je ten, že podzemné vody sú priamo v styku zo všetkými nečistotami z povrchu vo forme splášok aj odpadov. Sú viac znečistené oproti vodám hlbinným, ktoré sú ešte stále izolované od povrchového znečistenia. Napriek tomu si mnoho užívateľov studní myslí, že používa vodu hlbinnú.“
Pokiaľ podzemné vody spĺňajú kritéria minerálnej vody, sú tak registrované aj predávané. Proklamované sú zdravotné účinky, ktoré vychádzajú z prítomnosti minerálov. Makro- a mikroelementy, ktoré sa nachádzajú vo vode musia mať zodpovedajúce parametre, aby boli prijímané ľudským organizmom. Nesmieme zabúdať na to, že hlbinné vody obsahujú často veľké množstvo minerálov. Z mnohých výskumov vyplýva, že aj tie najbohatšie minerálne vody neobsahujú viac ako 1% toho, čo nachádzame v strave. Voda nikdy nebola dôležitým zdrojom makro a mikroelementov potrebných pre život.
„Voda nikdy nebola hlavným zdrojom minerálov, pretože celková spotreba je pokrytá v strave.“
„Aj tie najlepšie minerálne vody obsahujú iba niekoľko potrebných prvkov pre život aj to v malých množstvách z porovnaním ich potreby“.
Autor: Mgr. Mária Kovalská
Zdroje:
https://www.hydropure.com.pl/userfiles/woda_nie_wystarczy_sm.pdf
https://www.mineralwaters.org/index.php?func=country&parval=89
https://www.eufic.org/article/sk/page/MARCHIVE/expid/miniguide-minerals/#top
zákony a vyhlášky SR